黄焖鸡米饭是中国山东省济南市的传统美食,经过近百年的发展,已成为中餐中的经典家常菜肴。本文将为您介绍黄焖鸡米饭的制作方法以及烹饪技巧,让您能够轻松做出口感鲜美、营养丰富的黄焖鸡米饭。
首先,我们需要的食材和调料如下:
鸡腿肉250克
温热白米饭250克
香菇30克
青椒30克
红椒30克
洋葱50克
食盐3克
鸡精1克
豆瓣酱1勺
生抽2勺
老抽1勺
料酒3勺
生姜3片
大葱适量
蒜瓣2瓣
干辣椒2个
桂皮一小段
香叶一片
八角一个
花椒粒4粒
白糖5克
生粉适量
接下来是烹饪步骤:
- 将鸡腿肉洗净,切成块;香菇泡发,切成小块;青椒、红椒和洋葱洗净,切成小块。
- 生姜切片,大葱切段,蒜瓣切末。干辣椒切段,桂皮、香叶和八角用纱布包好。
- 将米饭洗净,加入适量的水,煮熟备用。
- 将鸡肉放入碗中,加入适量的食盐、鸡精、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、砂糖和生粉,拌匀腌制30分钟。
- 热锅凉油,油热后放入葱姜蒜爆香。加入花椒粒和干辣椒翻炒出香味。
- 加入腌制好的鸡肉块,翻炒至表面微黄。
- 加入香菇、青椒、红椒和洋葱,翻炒均匀。加入适量的水,大火烧开后转小火煮15-20分钟。
- 把煮好的黄焖鸡拌饭而食即可。
黄焖鸡米饭起源于中国山东省济南市,发展至今已有近百年的历史。这道菜最初名为“黄焖鸡炖饭”,后来逐渐发展为现在的名字。黄焖鸡米饭的口感鲜美,营养丰富,深受广大食客的喜爱。如今,这道菜已经成为了中餐中一道经典的家常菜肴。
制作黄焖鸡米饭时,腌制鸡肉要充分拌匀,炒菜时要掌握火候和时间,收汁时要注意汤汁的浓稠度。通过掌握这些烹饪技巧,您可以做出一道色香味俱佳的家常美食,让您的家人和朋友都能品尝到这道美味佳肴的魅力。
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