疙瘩汤是北方家庭中，一种常见的主食！因为它食材便宜，做法简单不耗时，而成为一种家喻户晓的美食。

天冷除了注意保暖、饮食规律卫生外，还可以在早餐中添加一些易消化又健脾暖胃的的“汤食”，比如今天这份用小米制作的“疙瘩汤”就值得推荐。

疙瘩汤用“小米”制作有何好处？

1.健脾养胃，安神助眠，壮筋骨的养生作用更好：李时珍《本草纲目》有云：小米治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。经常食用还有解毒，除热的好处，民间还会将小米粥当做产后妇女补身的营养品食用，有“代参汤”的美誉。

最关键的是小米中含有丰富的色氨酸，每百克可达200毫克，人体摄入后可以调节睡眠质量，直接实现“胃和则卧榻安”的作用。

2.用小米做疙瘩更便捷快速：传统疙瘩汤用面粉点水来制作，没有经验的容易不成型，而将小米蒸熟后再混合面粉，简单在盆里晃一晃就可以快速成“疙瘩”，且大小均匀，下锅一煮就熟透，非常方便，适合新手和赶时间人。

废话不多说，下面就来详细分解这道“小米酸辣疙瘩汤”的做法

——小米酸辣疙瘩汤——

食材准备：黄小米，西红柿一个，鸡蛋一个，裙带菜少许，香菜，黑胡椒粉，香醋，香油，食盐，食用油

第一步：黄小米先用清水浸泡2个小时，而后淘洗干净，再上锅蒸熟，取出后稍微晾凉。你也可以直接用水煮熟，但是不能煮的太久太软。

第二步：蒸熟的小米放入盆中要充分打散开来，如果想要最后的疙瘩更大一些，此时可以往小米中撒一点水拌匀，而后加入半碗白面粉，双手端盆前后左右地晃一晃，面粉就可以均匀地裹在小米上了。

第三步：准备西红柿一个切丁，葱花少许，鸡蛋一个打散备用，裙带菜一小把用凉水泡15分钟备用。

第四步：锅里烧油下入葱花爆出香味，接着加入西红柿丁炒出汤汁，淋入生抽炒匀，而后加入开水一大碗，倒入裙带菜。

第五步：锅里烧开后，将准备好的“小米疙瘩”均匀地撒入到锅中，用不了几分钟就会变得浓稠起来，此时淋入蛋花，撒入食盐和鸡精调味就可以出锅了。

第六步：大碗中加入香菜碎，黑胡椒粉，香醋和少许香油，将烧好的疙瘩汤直接冲进去，搅拌均匀就可以开吃了。

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：如果是水煮小米，则小米不要煮的太烂，要保证颗粒完整性，同时小米的水分不要太多，最好用漏筛沥干水分，再用勺子压一压水分，而后再用面粉来拌。