清明过后,天气越来越暖和,春天的味道逐渐浓烈,虽然温度舒服,但气候却有点干燥,常常会出现嗓子疼的情况。所以这个季节要多吃一些润燥润肺的食物,比如山药,不仅口感清脆,营养价值也很高,本身药膳同源。
山药营养丰富,有“天然人参”的美誉,春天常吃能够益肺气、养肺阴,补肾益精,增强人体抵抗力,防止肝气旺伤脾。下面,和大家分享3种山药的做法,有喜欢的朋友们赶紧学起来吧!
第一个:山药炒木耳
木耳山药看似简单,如何做到清脆爽口,山药不发黑,今天就给大家分享一下里面的小技巧;
木耳冷水浸泡,泡好以后加入半勺盐和适量的面粉,反复的抓洗;
接着再换水,多清洗几遍,大一点的摘开,根部去掉;
山药洗干净削皮,斜刀切成菱形块,再切成菱形片,大概是硬币的厚度;
切好放水里浸泡,加入少量白醋,白醋可以防止山药氧化变黑;
胡萝卜,尖椒切成菱形片;
调个料汁,盐、味精,鸡精,白糖,少量生粉,加水搅拌化开;
锅里水开,下入木耳焯水一分钟,接着下入山药煮,再下入胡萝卜和青椒烫一下,然后倒出控水;
开小火放油,下入食材下锅翻炒;
调好的水淀粉下锅炒匀就可以出锅了;
第二个:山药排骨汤
排骨里面加少量面粉,加一点水抓一下,面粉有较强的吸附性,这样处理排骨更干净;
多换水清洗几次,洗至水清为止,再加水浸泡,把里面的血水泡出来;
山药削皮切成滚刀块,切好以后放水里浸泡,防止氧化变黑,胡萝卜切成滚刀块;
排骨控水,锅烧热放一点猪油化开,下入排骨,先煎一下,然后炒至排骨变色;
往锅里面加开水,大火烧开,浮沫撇干净;
大火熬至汤变白,把排骨捞到砂锅里,汤过滤一下,这样既保留了汤的营养,也不用担心汤会浑浊;
只需要放几片姜,再放少量白醋,白醋可以让排骨里的营养物质快速释放,炖出来汤更白也能软化肉质;
炖汤的时候不要盖盖子,五十分钟以后排骨已经软了,把山药和胡萝卜放入加盐调味;
山药搭配排骨,有健脾养胃的作用,再往里面加入红枣,枸杞,煮一下就可以了;
最后根据个人口味撒一点小葱花,这样做的山药排骨汤,营养美味,排骨软烂。
第三个:山药蔬菜饼
山药削皮切成厚片,放到盘里,锅里水开上气以后,放上蒸笼,把山药蒸软;
香菇切成颗粒,胡萝卜切碎,再准备一些青豆;
一块鸡胸肉,切成颗粒;
山药蒸好以后,趁热压成泥;
锅里水开下入配料,煮熟以后捞出;
起锅烧油,下入鸡胸肉,炒至颜色发白后下入葱花蒜沫继续炒香;
接着下入配料,翻炒一下,加入生抽、老抽和蚝油;
翻炒上色以后盛出,把山药泥和配料放到一个大盆里,加入一把葱花和少量的盐;
再加入一些玉米淀粉,搅拌均匀;
手里面倒一点油,搓均匀,抓起一块揉成圆团以后再按压成饼;
平底锅刷油,把做好的饼摆进去,稍微有点距离,防止粘连在一起;
两面煎至颜色金黄就可以了,这样做的山药饼,颜色金黄,外脆里糯,而且营养美味。