从小和她们相处得比较多，在耳濡目染下，我也学会了做菜，刚开始我就是从做土豆丝炒肉开始的，这是一道家常小菜，但是很下饭，就算物价上涨，成本价也不超过10元。就算是只炒土豆丝都好吃，搭配上猪肉，土豆里面融合了猪肉的油脂和香味，让味道更加好吃。而且在医学上记载，土豆可以降糖降脂、利水消肿、宽肠通便等作用。我们在生活中应该适量地吃一些土豆，这样可以一举三得，好吃、营养、实惠。
记得小时候，妈妈常做土豆丝炒肉，从来没有吃腻歪过，而且长大以后，一直回味妈妈做的土豆丝炒肉味道，我身为厨师行业20多年，在家做菜时，一直想做出小时候怀念的味道，所以今天我们讲讲家常口味的土豆丝炒肉，希望大家喜欢。
为了找到小时候的味道，这道土豆丝加了少许黄豆酱与酱油，虽然显得有点红乎乎的，但土豆丝的口感面面的，香味浓厚，大家可以试试。
主要食材：猪里脊肉50克，土豆300克，鲜辣椒一个，葱一小段，姜少许，蒜米5粒。
第一步，各原料洗净，土豆用刀切成丝丝切的别太细，稍微粗点但要粗细均匀，土豆丝切好后，放盆中加入净水泡一会，但别淘洗土豆丝，泡一会直接用漏勺捞出沥净水就可以了。注：如果不想吃面面的土豆丝，可以淘洗几遍。
第二步，切好土豆丝后，再将猪里脊肉切丝，将蒜米剁成末，葱姜切末，鲜辣椒切丝即可。
第三步，开始坐锅点火，锅内放适量底油，取几粒花椒放入，用低油温炸出香味，接着将肉丝放入煸炒出肉香味浓，再将葱姜末放入煸炒出香味扑鼻。
第四步，取少许黄豆酱放入与肉丝炒香，再取微量香菇酱油放入煸炒均匀，接着取一炒勺水放入，将土豆丝倒入。
第五步，加入适量的盐，用炉大火将土豆丝烧至锅内汤汁浓缩。
第六步，锅内汤汁浓缩后，滴取几滴香醋，不要滴太多，接着将蒜末与鲜辣椒丝放入翻炒均匀。
第七步，再取微量鸡粉放入翻炒均匀，出锅装盘即可。
这道土豆丝炒肉，因有黄豆酱的加入，没有鲜艳夺目的色泽，但浓浓的汤汁，香香的口感，搭配着大米饭，特别的爽口。
