龙须菜是一种物美价廉的藻类食物,尽管听起来霸气,很多人误以为它价格高昂。然而,龙须菜凉拌的时候不需要焯水,否则会破坏其营养和口感。本文将为大家介绍如何制作清爽爽脆的凉拌龙须菜,让你吃得健康又美味!
不管是凉拌木耳,还是凉拌海带,人们都会在凉拌之前,将其焯水,龙须菜也不例外,认为焯烫一下吃起来更放心,那么这种想法正确吗?
其实凉拌龙须菜,焯水的话是大错,不仅会破坏营养,而且还会影响口感。
焯烫之后,其中的胶质,也就是它的营养,流失会非常严重,而且焯水之后的龙须菜,味道一点也不爽脆,吃起来不过瘾。那不焯水的话,具体应该怎么做呢,大厨分享不外传经验,吃起来清脆爽口、开胃下饭。
【凉拌龙须菜】
配方:龙须菜、小米椒、大蒜、香菜、生抽、米醋、蚝油、熟芝麻、食用油
1、买回来的龙须菜,我们先放在水龙头下,简单冲洗几遍,然后放在小盆中,加上凉水或者温水,泡发1个小时。
2、泡发好之后,再用清水冲洗几遍,就可以了,把水分沥干之后,放在碗中备用。很多人问,那不焯水的话,龙须菜中会不会有脏东西,吃了会不会不好,其实只要在凉拌的时候,加上一点大蒜,就可以很好地解决。
3、下面来准备调料,小米辣切成圈,香菜切成小段,大蒜去皮之后切成碎末。蒜末、小米椒、香菜放在碗中,再来适量的熟芝麻,接下来起锅烧油,油热之后浇在调料上,激发出它们的香味。
4、紧接着再往里面加上1勺生抽、2勺蚝油、2勺米醋,将其搅拌均匀后,倒入龙须菜中,充分搅拌一下就可以了。要想更入味的话,还可以放入冰箱内冷藏,冷藏十几分钟再拿出来,吃起来就非常清爽、非常入味了。
食欲不佳的时候,来一盘凉拌龙须菜,看上去就令人胃口大开,吃一口爽脆无比,酸辣开胃。龙须菜还是一种很好的营养食物,其中胶原蛋白含量高,富含膳食纤维,钙铁镁等也相当丰富,常吃好处多多。
烹饪小贴士:
做凉拌龙须菜,千万不要焯水,不然很容易营养流失,口感也不够爽脆了。种营养成分。只需按照大厨分享的经验,简单准备材料和调料,即可轻松制作出一道美味的凉拌龙须菜,为你的餐桌增我们泡发好之后,直接拿来凉拌就行,凉拌的时候蒜末是必需品。
凉拌龙须菜不仅口感爽脆,而且富含胶原蛋白、膳食纤维以及钙铁镁等多添新的味觉体验。赶快试试吧!