蒸馒头的技巧很重要，掌握了正确的步骤，就能蒸出松软好吃的馒头，事半功倍！对于喜欢吃馒头的朋友来说，这是必须要学会的小窍门。本文将为大家详细介绍如何正确蒸馒头的步骤和技巧，让你轻松成为一位馒头大厨！
北方人喜欢吃馒头，现在很多南方人也喜欢吃面食馒头了，今天分享松软好吃的农村地锅馒头的做法，越嚼越香，一顿我能吃3个半，真的太好吃了，而且做法很简单，看完你也会做的。
因为我家生在农村家里人多所以做饭都是大锅饭，这5斤面粉做十几个大馒头5个人能吃2天，哈哈被吓到了吧，北方大汉确实能吃。5斤面粉加10克酵母粉，用温开水和面，这样面发酵得快，夏天发面直接放室内就可以，冬季要放在温水锅里发酵，水温大约是45度左右最适合。
发面：把面粉和成面絮，下手揉成面团，很多人蒸馒头不松软认为是发面环节出了问题，其实发面是很简单的，只要把酵母粉用温水融化，一包5克的酵母粉可以发酵1-3斤面粉，这个比例内都行，农村大锅蒸馒头，发面时会放1克的食用碱，因为很多人用酵母发面时间久了会有酸味，碱可以综合酸，这样蒸的馒头麦香味十足。
揉面：发酵后的面团第一步我们先来揉面，如果发面时没有加食用碱，揉面的时候加一点食用面碱，做出来的馒头不发酸，香喷喷好吃。揉面的作用是馒头表面光滑，里面层次感强，如果您没力气不爱揉面，口感这一点上就要差些。
所以对于从小就会做馒头的我来说，揉面是个体力活，您也可以当做锻炼身体了，现在人都太缺乏锻炼啦，揉好的面团切成大小均匀的小块。
挨个揉成面团，搓成馒头状，这里需要一点手法技巧，如果您实在不会也没关系，只要把面团揉光滑就可以了。
醒发：这一步也是最关键的，把馒头放入温水锅内，二次醒发20分钟，让面团变得松软有气泡，然后再大火烧开，蒸30分钟，因为是大馒头，所以要30分钟，城里的小锅馒头20分钟就可以了，蒸馒头时“开水蒸”和“冷水上锅”区别很大，区别在哪里呢？就在醒面时间这里，我们要冷水上锅蒸，给面团更多的醒面时间，这样蒸出来的馒头才松软好吃，千万不要开水上锅蒸哦。
馒头蒸好了，看一个个白白胖胖的，香喷喷的，因为用的蒸篦子，所以底部都是金黄色的外皮，越嚼越香。
我们掰开来看看，一层层的戗面馒头看着就有食欲，农村饭做啥都香，因为柴火饭加热快，香味足，加上一次做得多，看着就有食欲。所以很多人旅游的时候爱吃农家饭。您喜欢吃农家饭吗？
掌握了正确的蒸馒头技巧，从此你就可以在家里轻松做出松软好吃的馒头了！无论是北方人还是南方人，只要跟随本文的步骤，都能蒸出香喷喷的馒头。喜欢的朋友们赶快动手试试吧，保证让你一口咬下去就停不下来！而且，学会蒸馒头的技巧对于其他面食的制作也有很大帮助哦！快来学习吧，成为家里的面点大厨！
