今天要和大家分享一道美味又亲民的红烧小黄鱼的做法。小黄鱼虽然个头小,但肉质丰满鲜嫩,无论是清蒸、红烧还是油炸都很美味。小黄鱼的价格也比较亲民,现在就让我们一起来学习一下如何制作这道诱人的小黄鱼吧!
菜名:红烧小黄鱼
特点:鲜美入味 肉质细嫩
主料:小黄鱼 辅料:生姜 大蒜 辣椒 小葱 料酒 生抽 淀粉 食盐 食用油
具体做法
1.选择新鲜、个头相对较大的小黄鱼,开腔破肚,将内脏、内壁黑膜、脊椎出淤血及鱼鳃去除干净,清洗干净后两面各划一刀,撒上适量的食盐抓拌均匀,腌制10分钟以上。
清理干净的小黄鱼
2.将腌制好的小黄鱼倒入碗中,撒入适量的淀粉并搅拌均匀,使每条小黄鱼身上都裹上一层薄薄的淀粉。
裹上淀粉的小黄鱼
3.起锅烧油,待油温升上去后将小黄鱼平铺于锅底,用中小火将其煎至两面金黄,然后加入生姜、大蒜及辣椒爆出香味,接着加入适量的开水、料酒及生抽,盖上锅盖用中火焖煮5分钟左右,开始大火收汁,待汤汁将浓时调味,混合均匀后夹出小黄鱼装盘,浇上汤汁撒上葱花即可。
红烧小黄鱼
TIPS
1.小黄鱼要新鲜;
2.内脏及其他杂物、腥味物质要去除干净;
3.提前腌制更为入味;
4.裹上面粉,在油煎及焖煮时不易破碎且香味更浓;
5.焖煮时火不要太大,动作要轻。
以上就是红烧小黄鱼的制作方法,希望大家能够成功烹饪出美味的小黄鱼。记住要选用新鲜的小黄鱼,清理干净内脏和杂物,提前腌制入味,并在煎炸时裹上淀粉,这样能够保持鱼身完整和增加香味。最后,用中小火焖煮小黄鱼,并在装盘时撒上葱花,享受这道红烧小黄鱼的美味吧!
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